Um acompanhamento brasileiro cheio de sabor, que combina a crocância da farinha de mandioca com o toque levemente adocicado da banana-da-terra.
Para uma farofa saborosa e bonita, escolha bananas-da-terra maduras, mas firmes. Assim, elas douram bem e mantêm textura na finalização.
Em uma frigideira antiaderente, aqueça um fio de azeite com uma pitada de sal e coloque as bananas para dourar.
Deixe dourar bem todos os lados da banana-da-terra. Retire da frigideira e reserve para usar na finalização.
Em outra frigideira maior, doure o bacon com um fio de azeite. Acrescente a linguiça calabresa e deixe fritar até ficar bem saborosa. Reserve.
Na mesma frigideira, aproveite a gordura do bacon e refogue a cebola até dourar levemente.
Coloque a pasta de alho e misture bem, deixando cozinhar por alguns instantes para liberar o aroma.
Acrescente a farinha de mandioca e mexa até ela ficar levemente crocante e bem envolvida nos sabores da frigideira.
Tempere com sal e pimenta-do-reino, adicione a manteiga e misture até a farofa ficar mais úmida e saborosa.
Acrescente o milho-verde, as azeitonas, o cheiro-verde, o bacon, a calabresa e a banana-da-terra dourada. Misture delicadamente.
Sirva ainda quentinha como acompanhamento de carnes, feijão, churrasco ou pratos do dia a dia.
A banana-da-terra transforma a farofa em um acompanhamento ainda mais especial, equilibrando sabores salgados com um toque adocicado e muita textura.