Com uma faca, faça um corte no comprimento da haste do palmito e retire-o cuidadosamente.

Pique todo o palmito em rodelas uniformes.

Leve uma frigideira grande ao fogo médio para aquecer. Adicione o azeite e a manteiga até que derretam completamente.

Coloque o palmito na frigideira e deixe refogar por aproximadamente 15 minutos, mexendo de tempos em tempos. Nesta etapa, tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Após refogado, adicione o cheiro verde para realçar ainda mais o sabor.

Pronto! Agora é só servir e desfrutar desse saboroso palmito pupunha refogado.