Uma sobremesa cremosa, caramelizada e cheia de identidade regional, combinando banana, creme aromatizado com cataia e uma cobertura leve de merengue.
A cataia traz um aroma especial e valoriza o sabor do Vale do Ribeira. Se não tiver cataia, a baunilha pode ser usada como alternativa.
Misture em uma panela o leite, o leite condensado, as gemas, o amido de milho e a cataia. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até formar um creme espesso. Reserve.
Em outra panela, derreta o açúcar até formar um caramelo dourado. Acrescente as bananas cortadas em rodelas e adicione a água.
Bata as claras em neve, adicionando o açúcar aos poucos até formar um merengue firme, leve e brilhante.
Em uma travessa, monte a sobremesa em camadas: primeiro o creme de cataia, depois a banana caramelizada e, por último, o merengue.
Sirva e aproveite essa receita com sabor do Vale do Ribeira. Se desejar, leve rapidamente ao forno para dourar o merengue.
A combinação da banana com a cataia cria uma sobremesa afetiva, regional e marcante. O creme macio, a banana caramelizada e o merengue tornam essa receita perfeita para momentos especiais.